Dit moet je weten voordat je begint met het bakken van zuurdesembrood
Gebruik een makkelijk recept
Niet ieder recept voor zuurdesembrood is even geschikt om mee te beginnen. Er zijn twee dingen waar je op kunt letten:
1. Gebruik een recept waar niet te veel water in gebruikt wordt. Water zorgt voor een mooi luchtig brood, maar ook voor een deeg dat moeilijker te hanteren is.
2. Gebruik een recept waarin tarwe wordt gebruikt, deze graansoort is het makkelijkst om mee te werken. Als je dit onder de knie hebt kun je gaan experimenteren met ander soort meel.
Gebruik goedkope meel en bloem
Ga ervan uit dat de eerste broden die je bakt niet in 1x zullen lukken. Het heeft tijd en oefening nodig om de stappen goed onder de knie te krijgen. Het gebruik van goedkopere meel en bloem uit de supermarkt geeft je de vrijheid om te oefenen zonder dure meel en bloem te verspillen. Zodra je het bakken onder de knie hebt moedigen we je uiteraard aan om meel en bloem van goede kwaliteit te gebruiken door het bij een molen te halen of zelf je granen te malen met een graanmolen.
Maak je starter niet zelf
Een starter maken kost veel tijd en geduld. Hoewel er veel recepten zijn te vinden die zeggen dat je er één in 7 dagen tijd kan maken, kan het soms wel weken duren voordat er leven in komt. Zodra je starter dan eindelijk ‘leeft’ heeft hij alsnog weer tijd nodig om sterk te worden. Er zijn genoeg starters te vinden op internet die langer bestaan en dus ook sterker zijn. Een sterke starter heeft een beter brood als resultaat! Lees meer over de zuurdesemstarter in deze blog:
Oefenen, oefenen, oefenen
Het maken van zuurdesembrood vergt oefening en tijd. Is je eerste brood mislukt? Zie dit dan niet als een verspilling maar als een investering. Elke keer dat je een brood maakt krijg je meer gevoel met het deeg en zal je er steeds beter in worden. Zuurdesembrood bakken kost in het begin veel tijd, maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt, zul je merken dat de stappen steeds sneller gaan en je zonder veel tijd en energie je eigen zuurdesembroden kunt bakken.
