Zuurdesem tortilla’s
Benodigdheden: weegschaal, mengkom, deegroller, koekenpan
- 80 g water
- 140 g actieve starter of discard
- 60 g olijfolie
- 220 g bloem
- 0,5 theelepel zout
Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar. Dek af en laat 15-30 min. rusten.
Kneed het tot een stevig deeg.
Dek het deeg af en laat rusten voor minimaal 30 min.
Verdeel het deeg in balletjes van ca. 4 cm doorsnee.
Bestrooi je werkplek met wat bloem en rol met een deegroller de balletjes uit tot een flinterdun, rond deeg.
Verwarm een koekenpan (zonder boter of olie) en bak de tortilla’s 1 minuut per kant, of tot er grote bubbels verschijnen. Doe dit op middel-hoog vuur.