Alles over zuurdesem
Zuurdesem pizza
Zuurdesem pizza
Benodigdheden: weegschaal, deegroller, mengkom, bakpapier, pizzasteen, oven
Porties 4 pizza's
Ingrediënten
- 350 gram water
- 100 gram actieve starter
- 2 eetlepels olijfolie
- 600 gram bloem
- 2 theelepels zout
Instructies
Stap 1: Deeg kneden
- Meng alle ingrediënten in een kom en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat 15 minuten rusten.
Stap 2: Stretch & folds
- Stretch & folds, afdekken, 30 min. laten rusten.
- Stretch & folds, afdekken, 30 min. laten rusten.
- Stretch & folds, afdekken, laat daarna 6-8 uur rijzen op kamertemperatuur.
Stap 3: Afbakken
- Verwarm de oven met daarin de pizzasteen voor op 230°C.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en maak van ieder stuk een ronde bal.
- Bestrooi een stuk bakpapier met wat bloem en rol de 4 stukken met een deegroller uit tot een mooi rond deeg.
- Bestrijk de pizzabodem met tomatenpuree en beleg je pizza met je favoriete toppings.
- Bak de pizza's in 13-15 minuten af op 230°C.
Veelgestelde vragen
Hoe kan ik de pizza's invriezen?
- Volg het recept tot en met stap 3.3
- Bestrijk het deeg met tomatenpuree en bak het 6 minuten op 230°C.
- Laat goed afkoelen en beleg je pizza daarna met je favoriete toppings.
- Doe de pizza’s in een grote diepvrieszak, met bakpapier tussen elke pizza.
Wanneer je de pizza wilt bakken, bak je deze 13-15 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.
Kan ik de pizza's later afbakken?
Ja, dat kan. Na stap 2 kun je het deeg luchtdicht in de koelkast bewaren totdat je de pizza gaat beleggen en afbakken. Houd er rekening mee dat het deeg zuurder zal worden naarmate het langer in de koelkast ligt.
Hoe kan ik de pizza's zonder pizzasteen bakken?
Gebruik in plaats van een pizzasteen een goed voorverwarmde bakplaat.
